いちじく

2023/07/12

いちじく 品種は　#桝井ドーフィン　
なかなか大量の仕入れが難しく
毎年苦労をしています。
⁡
完熟でなければ、美味しいかき氷のシロップを作る事が出来ないので、農家さんから直接買い付けをしなくてはならないのです。
⁡
200食は必ず作らなくてはいけない為、
シロップ分だけでも40キロは必要になります。なかなかの量ですよね💦
そして、トッピング用のいちじく も入れたら50キロです💦
これまた、トッピング用も営業の前の日に農家さんへ取りに行くという…
完熟いちじく は、配送が出来ませんので、
店主自ら、受け取りに行きます。
⁡
今年も、完熟いちじくを仕入れさせて頂けるので一安心です♡良かったー🙌
⁡
ご提供は、８月お盆過ぎの週に登場予定です。
もちろん！ジェラートも作りますよ♪
⁡
店主の仕事は、
常に1ヶ月先のメニューを用立てること。
⁡
そして、常に、試作をしています。
今週だって、突然！かき氷のメニューが増えるかも笑
⁡
だってだって〜
旬を迎えた果物や野菜が…
続々と現れてしまうのですもの

今日もこれから、
新品種の　#大和ルージュ　の朝取りを
受け取りに木更津へ
⁡
なかなか休日も
自然は待ってくれない笑

ジェラテリア山猫は、
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに
持続可能な社会を目指しています♡