野菜ソムリエ氷とは
千葉のおいしいを詰め込んで
「山里のかき氷 山猫」は、野菜ソムリエの店主 富澤奈美が営むお店です。
野菜好きとかき氷好きがコラボして、野菜ソムリエ氷が誕生しました。
コンセプトは。。。
できるだけ農薬を使わず に育てた野菜や果物を、近くの農家から朝採れで分けてもらいシロップを作るため、千葉(ここ) でしか食べられない「千産千消(地産地消)」にこだわった、とっておきのかき氷なんです!
それでは、2017年の野菜ソムリエ氷をご紹介いたします!
こちらの「カラフルとまと よーぐると バジルソース添え」は、宝石のように輝くカラフルトマトをさっと煮込んだものと生トマトをブレンドして作り上げたシロップを使った一品。
山武市 農家「プクファーム」のカラフルトマト
輝く赤いシロップは、着色料を一切使わない素材だけの色。野菜ソムリエ氷はフルーツのように 甘く、見た目も色鮮やかで可愛らしいんです。
千葉のおいしいを詰め込んで野菜とてんさい糖だけで作ったシロップは無添加なのに甘くて濃厚
野菜のシロップに合わせる氷は、あたまが痛くならないように、温めてから薄く削ります。
<薄くてふわふわ!> 食べたら、みんな笑顔になります。
<野菜ソムリエ氷を作るきっかけは・・・
養老渓谷にある旅館「滝見苑」の女将である私は、「お客様に千葉の魅力をもっと紹介し たい」という思いから、自分が好きなこと、自分にできることを探し求め、山の中で偶然見つけ た、たわわになったゆずの木と出会い、野菜ソムリエが作るかき氷店「山猫」をはじめました。
千葉の豊かな自然の恵みを感じられる野菜でおいしいかき氷を作り、お客さまに笑顔になって もらいたい。おいしい野菜を作る農家を探しては直接交渉し、仕入れ収穫・運送コストを下げる ために自ら野菜を運びます。
かき氷には産地を明記し、SNS では野菜の作り手である農家について発信。お客さまだけでなく、作り手も自分も、みんなが笑顔になることこそが幸せだと、
朝採りした野菜を新鮮なうちに、甘みが落ちる前に調理出来る!これが魅力です!
これが田舎だから出来ることであり、特別!と思ったからです。
野菜と言えども、小さな子供に人気の「いちごのかき氷」
小さな子ども達に大人気の「いちごのかき氷」だけは、品種を変えながら常に用意する心配りも忘れません。大人も子どももいちごは大好き!
かき氷と言えば、いちごのかき氷!山猫でも大人気です。
野菜ソムリエ氷は何種類ある?
野菜ソムリエ氷は、ざっと数えて王道から珍品まで〜こんなのかき氷にするの?
という珍しいものも、時々チャレンジします。10種類ほど過去に作りました。
では、ご紹介いたします。
素材の味を生かした、優しい甘みで、野菜本来の味を感じていただける様に作っています。そうぞ、山猫へいらしたときには、是非、野菜ソムリエ氷をお試し下さい。