山猫流かき氷のこだわり②

2021/05/17


山猫流かき氷のこだわり②
“山猫かき氷は、千葉県産にこだわり全て手作りです”

また、あっさり書きましたが、
そして、当たり前な気もしますが、
真面目にこれをやろうとすると、
かなりの労力がかかります。
そして、これを大量に作る!
ここが一番、難しいのです。

先ず、千葉県産です。
千葉県産だったら、なんでも良いという訳ではなく、
生産者さんを訪ねて、これは!と思った美味しい食材を
見つけてから、一度持ち帰り、試作をする。
そして150人前〜200人前の量を計算し、
農家さんへ連絡!また、取りに行き、仕込み。
朝採りを使う場合は、日にちの調整をして…
午前中に仕入れ、その日の内に作ります。
これを繰り返します。
これで1品目です。

そう、これを2品用意するのです。
そして、あの自家製みるくを作る作業もあり笑

そこへ、別添えシロップなど、
味変で、小物パーツを作っていくのですが、
これも全て手作りです。

そう!全て手作りです。
ここで、既製品を使ってしまうと、
苦労して仕入れた食材のシロップと混ざって
全てが台無しになってしまいます。
苦労したからこそ、既製品と混ぜなくない!
分かりますか、この気持ち♡

例えばね、
既製品の冷凍の果実とか…ペーストとか…
既製品のベリーのソースとか…
チューブのチョコレートソースとか
キャラメルソースとか…カラメルソースとか…
トッピングの黒蜜とか、きな粉とか…お菓子とか…


そんなこんなで
毎週、間に合うのかドキドキしています。

そして、去年から完全予約制になり
水曜日21時から予約が始まるので、
それまでに試作して写真を撮って〜

間に合うかな。今週も😅
メニュー発表が水曜日ギリギリですみません🙏
今週もお楽しみに♡