おはようございます。
さてさて、
わたくし、
旅に出かけます。
⁡
極めたい欲が抑えられず
とうとう現地まで行って
本場の空気と土地、人々、食材、
全てを5感で感じたいと思います。
⁡
1月18日〜2月1日まで
イタリア🇮🇹とフランス🇫🇷
に行って参ります。
⁡
2024年は、
ジェラートをもっともっと極めたい。
こちらが私のテーマです。
⁡
イタリアは分かるけど
フランスって何？
そんなツッコミの声が聞こえてきそうですが〜😆
フランスにも今年取り入れるアイテムがありまして…現地まで行って、どぉしても、本場の味を食べたいのです。
イタリア行ったら、フランス近いよね？
のノリですね。
あくまでも、美味しいジェラートを食べる為のアイテムを探してきます。
⁡
現地の様子をインスタLIVEで、毎日お届け出来たら楽しいかな？と思っています。(インスタLIVEは、やった事ないけど出来るかな？)
⁡
そしてそして〜
今回は、イタリア リミニで行われる　
SIGEP THA DOLCE WORLD EXPO
@sigeprimini
に参加いたします。
こちらは、世界から集まる外食産業の新ニュースやトレンドを集めた祭典です。ジェラートの最新情報や技術や機械、設備、パッケージ、サービスまで専門知識を共有するイベントです。
日本では手に入らない食材や道具なども調達したいと企んでいます笑
今回は、お付きの通訳兼交渉に任命したスタッフの名刺も作成して挑みます。
⁡
そして来年は、こちらのジェラートコンテストに参加したい！そんな高みの目標を叶える為の視察も兼ねています。
来年は山猫グラシエールと共に参加したいと思います♡
⁡
ジェラートはもちろんのこと、
チョコレートやコーヒー、の情報も得られるので、山猫の食材もリニューアルをして、もっと美味しくレベルアップしていきますよー✨
⁡
リミニのイベントの後は、イタリア シチリア島のブロンテ地区に行って、2年に1度しか集荷されない最高級のピスタチオが取れる農園を訪問したり。町はピスタチオで溢れかえっている✨と思いますので、ピスタチオ三昧を満喫したいと思います。さて、本場の本物の味！楽しみだなー♪ みなさんにも、お土産で本物の味を持ち帰り、メニューにしたいと予定しています。
⁡
それから、チョコレート！
こちらにもこだわります。
カカオの種類　クリオロ種　1%しか流通していない品種を味わってみたいです。
イタリアのドモーリ社のチョコレートを山猫でも取り入れることにいたします。
⁡
この流れだったら、そう！
バレンタインDAYのチョコレート🍫
色々と食べ比べしたいですよね。
⁡
今年は、バレンタインの通販は行わず、
山猫ジェラートの店舗で3日間だけの
バレンタインイベントを開催いたします。
日時は、2月10日(土)〜12日(祝)の3連休です。
ほぼチョコレートフレーバーでご提供予定です！もう、いまからテンション上がりまくっている店主です✨
⁡
そして〜そうなったら、
ピスタチオは⁉︎
と期待していますね。
こちらももちろん！
ピスタチオフェアを開催いたします！
日時は、2月23日(祝)〜25日(日)の3連休です。ピスタチオのソフトクリームも作りたいなー♪ピスタチオのパフェ(予約制)も予定しております。
⁡
山猫ジェラート屋さんの奥にある滝を眺めて食べるお部屋を開放いたします。
ポカポカの店内で、冬のジェラートやパフェをお楽しみください♡
⁡
それでは、2024年✨新生山猫の幕開けです。
山猫茶屋　@yamanekochaya
もなんとか3月のオープンに間に合いそうです✨
新着情報もアップして行きます。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
⁡
⁡
注意⚠️
山猫ジェラート店舗は、1月は冬季休暇中です。通販は、営業しております。
⁡

2024年

2024/01/02

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
⁡
ほんとうは…
元旦に新年のご挨拶をしようと思っておりましたが、そんな矢先の地震速報で気持ちがそれどころではなくなり心が痛みました。
⁡
この度の令和6年能登半島地震により被害に遭われた皆様に心よりお見舞い申し上げます。
まだまだ余震があり、予断を許さない状況が続いていますが、皆様の安全と被災地の一日も早い復興、そして被災された皆様の生活が1日も早く平穏に戻ることをお祈りしております。

⁡
2024年の山猫は⁉︎
今年は大きな転換期を迎える予感もあって
思い描く未来に向かって
着実に取り組んで行こうと思います。
⁡
新たにスタッフも加わって
新しいアイテムも発表いたします。
今から楽しみで仕方がない〜😆
⁡
店主の口癖は
“ねぇ〜いいこと思いついちゃったんだけど〜” です🤣
⁡
自分で自分が何を思いつくのか？
いきなり降りてくる感覚✨
分かりますか〜🤣
導かれたように
タイミングよく
偶然のような出会いがあったり
⁡
とにかく
天真爛漫な自分でいる事
ご機嫌でいる事が運を呼び寄せる秘訣。
太陽のように明るく
わくわくドキドキを楽しむ。
食を通じて表現すること。
これが私の最大の喜びです。
⁡
よく、休みも無くて大変でしょう。
と聞かれるのですが、
私にとっては、仕事をしているのか
遊んでいるのか。境がありません。
⁡
チャレンジ精神と日々の努力も忘れずに
ひとつひとつ丁寧に
今まで育てて来た山猫の強みを生かせるアイテムをご提供出来るように準備をしています。
⁡
新生山猫をどうぞお楽しみに♡
↑毎年、言っている気がする⁉︎
⁡
今年も愉快な山猫を楽しんで頂きたいです。
どうぞ宜しくお願いいたします。

2023年！感謝！

2023/12/27

皆さーん、おはようございます♡
久々に、看板猫ルルちゃんです。
毎日の日課は、お風呂に行くこと。
私　　「ルルどこいった？」
旦那　「風呂！」
私　　「またー‼︎」
この会話もルーティンになりました笑
⁡
足もお尻もびちょびちょに濡れて…
寒くなったら、私の膝にのってお尻をふく。
なんとも性格が図太い娘‼︎
誰に似たのやら？笑
⁡
さて〜
年内の営業は、17日(日)で終わりました。
⁡
クリスマスの#カッサータ ケーキも
皆さまに無事届いた様でホッとしています。
⁡
初の試みのSALEも
大パニックになるほどの
たくさんのお客様にお越し頂き、
感謝しかございません。
ありがとうございました。
今年の締めくくりに、
今年一番の忙しいさ。
みなさんに喜んで頂き、
2023年も無事終わることがき、
ほんとうに、ありがたかったです♡
重ねてお礼申し上げます。
⁡
今年も色々ありました。
またまた台風🌀にやられまして(2回目)
9月8日の台風で、裏山の土砂崩れの為、泥が店内に流れ込み、強制終了になった
山猫茶屋　@yamanekochaya は
ほぼ全損害となり、スケルトンにしてやり直しをするほどの被害となりました。
只今の状況は…
やっと、裏山側の割れた窓ガラスと凹んだ壁の修繕が終わり、泥の勢いで、プレハブ冷凍庫と冷蔵庫の室外機が吹っ飛んだのも、やっと設置完了いたしましま。
しかし、店内の天井、床は、まだまだです。
⁡
間に合うのかなー⁉︎
って思っていますが…笑
⁡
来年の山猫茶屋は、3月2日からの営業を予定しております。
⁡
さーて、これから、旅館の
⁡ @takimien4126 滝見苑
@mochinoki.official もちの木
正月花生けまーす♪
草月流です。
お山に、#ロウバイ を収穫に‼︎
あとは、#苔梅 松、梅、も調達‼︎
購入したら高いけど、
なんでも揃う豊かな田舎です。
⁡
それでは、皆さま、
良いお年をお迎えくださいませ✨

お茶シリーズ

2023/11/03

はい！

明日からの新作は〜

こちらもずっと作りたかったお茶シリーズ

濃ゆい抹茶ソフトクリームです

⁡

山猫のお抹茶は、愛知県産の高級抹茶を

使用しています。

石臼でゆっくりじっくり挽かれることで

美しい濃緑色になるのです。

この濃い鮮やかな色！

見るからに美味しそうでしょ

⁡

高級抹茶に、袖ヶ浦市産の煎茶を粉末にして

お茶本来の苦味をプラスしています。

⁡

◯袖ヶ浦市産　煎茶と抹茶みるく　

　ソフトクリーム

　税込500円

　みるくと抹茶ソフトクリームのミックスも

　出来ますよ。

⁡

そこへ！

今週は更に！

人気のソフトクリームパフェで

こちらの抹茶ソフトクリームを使った

抹茶の和パフェが登場です！

⁡

◯抹茶の和パフェ

いすみ市産　シルクスイートパープル羊羹

　自家製　小豆あんこ

　自家製　シルクスイートあん玉　

　自家製　お豆腐白玉

　自家製　黒蜜

　税込900円

ぜーんぶのパーツが手作りです。　

⁡

一番下の段に入っている紫芋の羊羹は、

いすみ市の相馬ファームさんから届いた

シルクスイートパープル　という品種。

聞いた事がない、ググっても出てこない。

ほんとうに珍しい品種の紫芋です。

パープルスイートロードの紫芋より

甘くて美味しいです。

⁡

そして〜

シルクスイートさつま芋で作った

黄色いあん玉は、

まわりを寒天でコーティング。

つるんとした寒天の舌触りが

こだわりのポイントです。

⁡

山猫の抹茶ソフトクリームは、

甘さ控えめ　ほろ苦抹茶ソフトクリーム

なので、こんなに甘いパーツが集まっても

さっぱり最後まで完食出来ます♡

それでは、明日からの3連休

お待ちをしておりまーす。

⁡

ジェラテリア山猫は、

千葉県産を使い、地域での循環をテーマに

持続可能な社会を目指しています♡

⁡

そして

山猫の作るジェラートのコンセプトは

「果実をそのまま食べるよりも美味しく」

⁡

乳化剤安定剤不使用のビオなジェラートです。

ちょこっとパフェシリーズ

2023/10/26

こんばんはー✨
やっと出来ましたー🙌
ちょこっとパフェシリーズ‼︎
⁡
ハロウィンパフェ〜🎃👻
可愛いバージョン🩷
ホラーバージョン🩸
2種類作りましたょ✨
全てのパーツは手作りで
もちろん無添加無着色です。
⁡
【ハロウィン可愛いバージョンパフェ】
⁡
◯ 白子産　無農薬パープルスイートロード　
　シルクスイートさつまいもシロップ🍠
　袖ヶ浦産　ほうじ茶ジェラート
　メレンゲおばけ
　千葉搾乳　みるくソフトクリーム
　税込900円
⁡
【ホラーバージョンパフェ】
⁡
◯いすみ市産　@ysfarm_isume さんの
　ラズベリーシロップ
　八街市産　落花生(爪)の指クッキー
　カルピス目玉　黒目は竹炭
　瞳のブルーは #バタフライピー
　フランス産　ヴァローナP125チョコレートソルベ　ソフトクリーム
　税込900円
⁡
今日は、目玉100個作った店主です。
もう5年目になると職人技！
⁡
こちらのホラーバージョンには〜
新フレーバーのソフトクリーム入りです♡
⁡
きゃーコレは♡
“生チョコレートのよう”
ずーっと作りたかった
高級チョコレートのソフトクリーム♡
とのコラボです。
⁡
しかも！ソルベです！
⁡
ソルベには乳脂肪分が含まれていません。
そう！チョコレートのみで作ったソフトクリームなのです。
⁡
更に〜
山猫のチョコレートは、
“ショコラを超えたショコラ”
最高級のチョコレート フランス産ヴァローナ社P125　クール・ド・グアナラを使っています。
⁡
「P125」の「P」は、パワー。
カカオの力価が、カカオマス(100%チョコレート)に比べて、125%という、ショコラを越えたショコラなのです。
油脂分が非常に少ないため、チョコレートの味が強い濃厚な味わいに仕上がります。
⁡
このソフトクリームを使って、ホラーバージョンのパフェを作りました。贅沢すぎ！
⁡
もちろん、チョコレートソフトクリームの単品もご用意しております。
⁡
濃厚過ぎて、カルピジャーニマシーンが明日の朝に止まっていない事を祈りながら、帰りました。大丈夫かなー⁉︎
⁡
そして〜大人気のソフトクリームパフェ
和栗🌰パフェも引き続きございます。
⁡
◯茨城県産　和栗
　自家製　渋皮煮　
和栗シロップ
和栗餡はちみつバター
　千葉搾乳　みるくソフトクリーム
　袖ヶ浦産　ほうじ茶ジェラート
　税込800円
⁡
こちらは、ほうじ茶ソフトクリームが
ほうじ茶ジェラートに変わります。
栗パフェのこだわりについては、一つ前の投稿をご覧ください♡
⁡
ハロウィンパフェは、
平日も含め30日(月)まで提供いたします♡
和栗パフェは、11月も引き続きご提供いたします。
⁡
21日(土)11時Open 17時close
22日(日)10時Open 17時close
23日(月)11時Open 16時close
24日(火)25日(水)定休日
26日(木) 11時Open 16時close
⁡
営業日は、インスタトップページにありますURLから営業カレンダーでご確認をお願いいたします。
⁡
それでは、今週もお待ちをしております。
⁡
ジェラートも、盛りだくさん！
新フレーバー２種の登場ですょ。
詳しくは、次の投稿でご案内いたします。
⁡
ジェラテリア山猫は、
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに
持続可能な社会を目指しています♡

無料駐車場15台あります。
駐車場の場所は、HPのmapはこちらより、ご確認をお願いいたします。

栗パフェ

2023/10/26

おはようございます♡
今日は良い天気で気持ちが良いですね。
平日も栗🌰パフェ
をお出ししていまーす♡

人気のソフトクリームパフェで
栗🌰パフェが登場です！
もちろん！
下の層に新登場の
ほうじ茶ソフトが入ります✨

◯茨城県産　和栗
　自家製　渋皮煮　
和栗シロップ
和栗餡はちみつバター
　千葉搾乳　みるくソフトクリーム
　袖ヶ浦産　ほうじ茶ソフトクリーム
　税込800円

あーーー今年もやって来ましたね♪
栗の季節です🌰
今の時点で60Kgの栗を使って
3部構成になっております。

栗シロップは、栗を蒸してからスプーンで中身を取り出し作ります。
栗餡はちみつバターは、取り出した栗を形を残して粗潰しにし、栗をそのまま食べているような食感で、甘味は、はちみつ で優しいお味です。
そして、渋皮煮は、一つ一つ丁寧に、黒い筋を全て取りツルツルにしてから、時間をかけて丁寧に煮ていきます。

よくあるモンブランもやってみたのですが、
本物の栗の風味が、生クリームで薄まってしまい、もったいないので…
やはり、栗シロップのほうが、ダイレクトに栗の風味が味わえるので、あえて、モンブランにはいたしません笑
可愛いより美味しい方がいいでしょう‼︎
そして全て本物の栗で作ります♡
↑当たり前なんですけど…
あえて言いたかっただけ笑

本物で大量に作る！
これがね…至難の技です。

そんなこんなですが、栗の仕込みが大好きな店主です。多分、ちまちまと地味〜な作業が好きなんですね。実は職人気質です。

美味しいものって、シンプルが一番♡
栗だけのお味をお口いっぱいご堪能下さいませ♡

ジェラテリア山猫は、
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに
持続可能な社会を目指しています♡

ほうじ茶とみるくのミックス

2023/10/14

じゃーん！
ほうじ茶とみるくのミックス✨

今まで使っていなかったので、
忘れていましたが…
ミックスも出来る事を
夕方に気がつきました！

ほうじ茶とみるくのミックスも出来ますので、お申し付け下さいませ♡

ほうじ茶ソフトクリームのこだわりについては、昨日の投稿でご紹介をしています。

◯袖ヶ浦市産　ほうじ茶ソフトクリーム
◯千葉搾乳　みるくソフトクリーム
ミックスの場合は、こちらの星形の方がより美味しく感じます。

それでは、明日もお待ちをしておりまーす✨

栗

2023/10/06

はい！
栗🌰の季節ですねー✨
今日から‼︎
栗のジェラートが登場しますよー✨
●茨城県産　和栗みるく
⁡
お持ち帰りカップもご用意いたしました♪
大人気の栗ちゃん！
売り切れないように頑張ります！
⁡
ということで…
山猫では、絶賛栗むき大会開催中です💪
⁡
栗のシーズンに、どれだけ渋皮煮が出来るか⁉︎ 戦いのゴングが鳴り、あの曲が流れてくるイメージになります笑
⁡
最低でも400個は作りたい。
(いつもは、かき氷のトッピングになりますが、今年は栗パフェに使います)
⁡
毎年やっているのに、難しい…
今年は作戦を変えて！
渋皮煮に適した栗だけを先に選別していき、
鬼皮を少し剥いた時点で渋皮煮の皮目をチェック！(最後までも剥かない)
黒い筋が多いものや、皮の色が焦茶なものなどは、初めから、チャレンジしない！そうすることにしました。
⁡
結果、写真のように最後まで綺麗に処理出来る栗は、はじめに剥いた時に綺麗な渋皮の栗だからです。
⁡
分かっていたけどね…
⁡
だって、綺麗な栗だけで作ったら、10キロで渋皮煮に敵した栗は、60個ぐらいしかない気がする…
⁡
だから、少し黒い筋があるものも、チャレンジしていくのですが、これが時間がかかるので、今年は、潔く大量に仕入れて、その他は、蒸しに回して、美味しいジェラートを増産することにしました！
⁡
とは言っても、１人のスタッフで、蒸した栗を半分に割り、スプーンで中身を出す作業は、１日5キロが限界かな？
⁡
昨日は、７人もスタッフ総出でした😱
栗だけじゃないからね…
⁡
山猫の和栗は、100% 手作業で剥いています。当たり前のようで、なかなか大量に作るのは至難の技です。
やっぱり、本物の味！分かりますから。
⁡
栗をそのまま食べるより美味しいジェラートに仕上がっています✨
是非食べて欲しい秋のジェラートです♡
⁡
本日からのジェラートは
●茨城県産　和栗みるく
●長野県産　#マルゲリットマリーラ
　洋梨🍐ソルベ
●福島県産　#幸茜　桃ソルベ
あと僅かで終了です。
●長野県産　#ナガノパープル葡萄ソルベ
●長野県産　
青りんご #ブラムリー &ライム　ソルベ
◯いすみ市産　#豊水　梨ソルベ
◯袖ヶ浦市産　和紅茶みるく
◯千葉搾乳　焦がしバターみるく
◯千葉搾乳　みるく
◯千葉搾乳　よーぐると
⁡
それでは、今週もお待ちをしております♡
⁡
姉妹店　かき氷屋　山猫茶屋は
@yamanekochaya
台風被害の為、しばらく休業しております。
⁡
観光名所の粟又の滝へは、台風により道が崩れた箇所があり、通行止め看板が出ております。ご了承ください。
⁡
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに持続可能な社会を目指しています♡
⁡

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