今週の目玉は✨
“千葉搾乳　ヨーグルト　ソフトクリーム”
3年振りの登場です♪

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なかなかヨーグルトをソフトクリームにすることは難しく、シャリシャリソフトクリームになりがちですが、
そこは〜山猫が作りますから♡
滑らかでふわふわ〜
それでいて濃密なのです。
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ソフトクリーム専門店を名乗るからには
かなりのこだわりがあります。
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新鮮な千葉県産牛乳、ヨーグルトで作った
作りたてのソフトクリーム！
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店内で自社製造しています。
原料にもこだわり、乳化剤安定剤、保存料、香料など使用せずに作った無添加です。
甘味は、てんさい糖を使用しています。
だから、新鮮で美味しい‼︎
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(よくある、常温保存出来る謎に賞味期限が長いソフトクリームミックスではありません)
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そして〜
こだわりはソフトクリームマシーン‼︎
ソフトクリーム界のフェラーリと呼ばれている#カルピジャーニ社 のマシーンを使用しています。
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生クリームのようにふわふわで
シルクのように滑らかで
それなのに、コシがあってしっとりで…
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なぜ？こんな食感を生み出せるのか？
秘密は、オーバーランと攪拌機にあります。
オーバーランとは、空気の割合のことで、
これが高ければ高いほど、ふわっと軽い口当たりになるのです。そして、空気を含ませる為の特殊なポンプを採用しており、ポンプがないマシーンに比べて最大2倍近くのオーバーランを可能にする。
それでいて、スカスカにならずにコシのある
クリーミーさを担保出来る。
夢のようなソフトクリームなのです♡
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やっぱりカルピジャーニのマシーンって凄い‼︎
是非味わって頂きたいソフトクリームなのです。
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看板メニューの
“巣蜜はちみつ ソフトクリーム“
こちらにも、ヨーグルトを入れます！
下にヨーグルトソフトクリーム
上にみるくソフトクリーム
2種類を使ったバージョンになります✨
こちらもおすすめですよー♪

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そして〜
ソフトクリームとジェラートも食べたい♡
そんな方におすすめは、こちら↓
ソフトクリームとのダブルやトリプルも出来ますので、ジェラートチケットの通常値段のダブル、トリプルをお買い求め下さいませ。

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さてさて〜
前置き長くなってしまぃましたが今週も♡
“ちょこっとパフェ”
なかなかな人気です‼︎
今週は、珍しい品種 １種サービスで載せます！　それから、下にヨーグルトソフトクリームを入れて欲しい♡こちらもご対応いたします♡
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“ちょこっとパフェ“ メニュー
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①君津市産　小糸在来大豆
　手作りきな粉と自家製黒蜜　
　手作りお豆腐白玉
　千葉搾乳　みるくソフトクリーム
　650円

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②市原市産　いちじく　
　桝井ドーフィンいちじくシロップ
　トッピング3種　
　ブリジャスソットグリース
バナーネ
カドタ
　千葉搾乳　みるくソフトクリーム
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そして〜もう一つのご要望に
お応えいまします‼︎
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“ジェラート３種盛り” 始めます。
お好きなジェラート３種をお選び下さい♡

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そして〜手作り食材の販売は
◯黒千石黒豆煮　150g 650円
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持ち帰り、きな粉は売り切れました🙏
売れ過ぎて、パフェの分が無くなりそうなので販売終了です。
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黒豆も少なくなって来ましたので増産いたしました！
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普段はなかなか販売できないのですが、かき氷営業用にたくさん作りましたので、販売をいたします。
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そして〜もちろんジェラートも充実！
桃は、今季最後になります。
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●福島県産　#幸茜　桃ソルベ
●山形県産　#藤稔　葡萄ソルベ
◯東金市産　#ブラックのジョー 南瓜みるく
◯いすみ市産　#豊水　梨ソルベ
◯袖ヶ浦市産　和紅茶みるく
◯君津市産　#おいCベリー　苺みるく
◯乳製品不使用　ココナッツ豆乳ソルベ
◯千葉搾乳　焦がしバターみるく
◯千葉搾乳　みるく
◯千葉搾乳　よーぐると
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お持ち帰りカップも種類がたくさんありまーす♡
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それでは、今週末の営業日は
23日(祝)11時Open 17時close
24日(祝)10時Open 17時close
25日(月)定休日
26日(火)定休日
27日(水)定休日
28日(木) 11時Open 16時close
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営業日は、インスタトップページにありますURLから営業カレンダーでご確認をお願いいたします。お待ちしております。
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姉妹店　かき氷屋　山猫茶屋は
@yamanekochaya
台風被害の為、しばらく休業しております。
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観光名所の粟又の滝へは、台風により道が崩れた箇所があり、途中まで降りる事が出来ますが、下までは、まだ危ないので行く事ができません。ご了承ください。
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山猫の作るジェラートのコンセプトは
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「果実をそのまま食べるよりも美味しく」
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乳化剤安定剤不使用のビオなジェラートです。
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千葉県産を使い、地域での循環をテーマに持続可能な社会を目指しています♡

ありがとうございます！

2023/09/19

この3連休では、
山猫茶屋 @yamanekochaya の台風被害の投稿を見て、駆けつけて下さったお客様に心より感謝申し上げます。
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そして、ネットショップやふるさと納税でもご支援を頂き、お名前を拝見し、とても有り難く、この場をお借りして御礼申し上げます。
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今回は、なかなかの衝撃画像だったので　涙ぐんでお声がけをしてくださる方もいらして、なんだか、ほんわり暖かい気持ちになりました。
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“大変だったね…”
“怪我が無くてよかった“
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店主は、予想以上に元気なので、
“元気で安心した〜”
とみなさんも笑顔に♡
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「ピンチはチャンス」
「追い詰められた苦しい状況こそ、新たなことをスタートするのに絶好の機会」
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なんて思っています‼︎
これで何回目？
常連さまからみたら、
また〜‼︎って思しまいますよね笑
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振り返れば
2019年9月の台風で、旧店舗は地盤が流され解体になり、その後、
2020年１月からは、コロナ禍になり、
2021年4月　ジェラテリア山猫　Open
2023年３月　山猫茶屋　Open
今回は、山猫茶屋新店舗が崖崩れで泥まみれになりました。
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こう見ると、なかなかの〜
山あり谷ありです😆
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それでも、これには何か意味がある。
そう、思うようにしています。
そして、感謝すること。
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こうなったらね、
山猫茶屋をもう少し改装して、
かき氷に次ぐ、美味しいスイーツを提供できる様にしようと思います笑
構想が決まりましたら、お知らせいたします。
もちろん、かき氷は辞めませんよ〜♪
ご安心下さいませ♡
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さてさて〜3連休は、
“ちょこっとパフェ”
なかなかの人気です‼︎
ありがとうございます♡
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昨日は、
きな粉と黒糖パフェ
が人気でした。
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持ち帰り、きな粉もあと僅かです。
売れ過ぎて、パフェの分が無くなりそうなので、
もうそろそろ販売終了になります。
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黒豆も少なくなって来ましたので、
本日増量製造いたします。
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この3連休から営業しております。
火曜日水曜日は、定休日になります。
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16日(土)11時Open 17時close
17日(日)10時Open 17時close
18日(月)10時Open 17時close
19日(火)20日(水)定休日
21日(木) 11時Open 16時close
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営業日は、インスタトップページにありますURLから営業カレンダーでご確認をお願いいたします。
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“ちょこっとパフェ“ メニュー
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①君津市産　小糸在来大豆
　手作りきな粉と自家製黒蜜　
　手作りお豆腐白玉
　千葉搾乳　みるくソフトクリーム
　税込650円
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②市原市産　いちじく　
　桝井ドーフィンいちじくシロップ
　トッピング２種　
　ブリジャスソットグリース
バナーネ
　千葉搾乳　みるくソフトクリーム
　税込700円
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パフェって量が多くて…
ほんの少しでいいのにな…
生クリームだと飽きるけど…
ソフトクリームだったら嬉しい…
山猫かき氷のシロップかけたいな…
季節の生フルーツもあったらいいな…
そんな願いを叶えます。
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そして〜もう一つのご要望に
お応えいまします‼︎
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“ジェラート３種盛り” 始めます。
お好きなジェラート３種をお選び下さい♡
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そして〜手作り食材の販売は
◯手作りきな粉　100g 税込350円
◯黒千石黒豆煮　150g 税込650円
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普段はなかなか販売できないのですが、かき氷営業用にたくさん作りましたので、販売をいたします。
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そして〜もちろんジェラートも充実！
桃は、今季最後になります。
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●福島県産　#幸茜　桃ソルベ
●山形県産　#藤稔　葡萄ソルベ
●イタリアブロンテ産　ピスタチオ
◯いすみ市産　#豊水　梨ソルベ
◯袖ヶ浦市産　和紅茶みるく
◯君津市産　#おいCベリー　苺みるく
◯乳製品不使用　ココナッツ豆乳ソルベ
◯千葉搾乳　焦がしバターみるく
◯千葉搾乳　みるく
◯千葉搾乳　よーぐると
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お持ち帰りカップも種類がたくさんありまーす♡写真をみてチェックしてください♡
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それでは、本日もお待ちしております。
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姉妹店　かき氷屋　山猫茶屋は
@yamanekochaya
台風被害の為、しばらく休業しております。
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観光名所の粟又の滝へは、台風により道が崩れた箇所があり、途中まで降りる事が出来ますが、下までは、まだ危ないので行く事ができません。ご了承ください。
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山猫の作るジェラートのコンセプトは
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「果実をそのまま食べるよりも美味しく」
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乳化剤安定剤不使用のビオなジェラートです。
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千葉県産を使い、地域での循環をテーマに持続可能な社会を目指しています♡
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感謝でいっぱいです。

2023/09/13

おはよう御座います。
この度は、山猫茶屋 @yamanekochaya の台風被害の投稿を見て、たくさんの応援メッセージを頂きまして、心より感謝申し上げます。
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本来であれば、お一人お一人さまにお礼を申し上げるべきところですが、お返事を出来ずに、時間ばかりが過ぎてしまいました。大変申し訳ございません🙏
皆さまの温かいメッセージは、全て読ませていただいております。こんなに多くのお客様に支えられている山猫は、幸せ者だなと、うるうるしながら読ませて頂きました。何度も言いたい〜ありがとうございます♡
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今後の営業についてお伝えいたします。
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14日の木曜日から営業をしようと思っておりましたが、16日(土)の3連休から営業を開始したいと思います。
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実は…
かき氷営業が無くなり、予想以上の食材で店内が溢れかえっています笑
せっかく作った、きな粉や黒豆煮、黒蜜、白玉、すだち果汁など、大量過ぎる🥹
そこへ、次週のかき氷メニューの為に取り寄せた#ジェネパ林檎 60キロ🍎とブラムリー 40キロ🍏が届き、そしてジェラート用に、追加した梨が46キロ、そして更に、今季最後の桃6箱！やばーい🤣
そこへ、秋のジェラートセットも準備していて、なかなかの量になりました。ははは🤣
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まだまだ、林檎たちは、手付かず。
桃と梨は、ジェラートにしました。
きな粉と黒蜜と白玉は、新メニューで
ちょこっとソフトパフェにしたいと思います。黒豆トッピングもあった方がいいかな？
黒豆は、久しぶりに瓶詰めを作ります。
きな粉もお土産パックを作ります。
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通販用の秋のジェラートは、藤稔ぶどう🍇豊水梨、いちじく、かぼちゃ🎃、焦がしバター、和紅茶のセットをご用意しました。
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仕込みが間に合うかな…⁈
頑張って作ります。
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それでは、盛りだくさんの週末になりそうです。どうぞ宜しくお願いいたします。

島パイン🍍ソルベ

2023/07/27

週のジェラートの営業日は
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7月27日(木)11時〜16時
7月28日(金)11時〜16時
7月29日(土)11時〜17時
7月30日(日)10時〜17時
7月31日(月)11時〜16時
こちらの5日間です。
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今週の店主イチオシは♡
●石垣島産　島パイン🍍ソルベ
店主が石垣島まで行って仕入れ先を探して来ました！農家さんから直送です♡
ジュシーで甘みと酸味のバランスが良い
島パインをどうぞ🍍

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これに合わせるならば〜
やっぱりコレね！
◯乳製品不使用　ココナッツ豆乳ソルベ
ビーガン対応しています。
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山猫名物！果汁100%ソルベ
“そのまま果実を食べるよりも美味しく”
をコンセプトにお作りしているお品は2品！
なかなか、加水せずに作ったジェラートなんて、原価がかかり過ぎて作っているところはないと思います。一度お試しください♡
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●南房総市産　山見坂ネーブルオレンジソルベ　果汁100%で作ったから、そのままオレンジ🍊
●東金市産　サマーエンジェルプラムソルベ
こちらは、あと僅かです。無くなり次第、貴陽プラムに変わります。
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夏休みだから、お子ちゃま用に
◯君津市産　おいCベリー苺みるく
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苦味がバシッと効いた濃いお抹茶
◯袖ヶ浦市産　新茶と抹茶みるく
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自家栽培　無農薬　無添加
◯大多喜町産　白いチョコミント
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◯千葉県搾乳　焦がしバターみるく
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◯千葉県搾乳　みるく
◯千葉県搾乳　よーぐると
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山猫の作るジェラートは、
乳化剤安定剤不使用のビオなジェラートです。
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それでは今週末も宜しくお願いいたします♡
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山猫看板猫ルルちゃんと経営のお話

2023/06/13

はようございます♡
本日13日(火)14日(水)は店休日です。
15日(木)11時オープンです。
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はい！ルルちゃん、大きくなりました♡
毎日、ダッシュ💨ダッシュ💨の運動会で、ハチャメチャな動き🎶なかなかピントが合いません…
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今日の朝は、お外の鳥の鳴き声に反応して、
一丁前に　#カカカ鳴き　をしていました笑
カメラを向けると寄って来て上手く動画も撮れません…
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山猫看板猫ルルちゃん♡
落ち着きないからお店にはまだ連れて行けないですね〜🤣

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さてさて〜昨日までのかき氷のメロン🍈ちゃん人気が凄すぎました。雨の中、たくさんのお客様にお越し頂き感謝感謝です。
ありがとうございました♡
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ここらからは、経営のお話。
シリーズ化しようかしら笑
興味がない方は、
長くなるのでスルーしてください笑
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かき氷営業では、かき氷メニューを売り切れ無しでご用意している為、必ず果物が残ります。今週の飯岡メロン🍈ちゃんも18玉余りましたので、月曜日の営業終わりに、速攻で皮剥きをしてジェラートにいたしました✨
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なかなか、予約制のかき氷で、新鮮な果物&
高級品を余るのを覚悟で、売り切れ無しでご提供する事は、かき氷屋さんだけでは、ロスが出てしまい、経営的に難しいのですが、
山猫では、ジェラート屋さんがあるお陰で、ジェラートとして製造出来ますので、売り切れ無しで運営が出来るという訳です。
そして、なかなか、ジェラート屋さんでも、この高級メロン🍈を果汁100%では、原価的に難しいのですが、かき氷屋さんの余りと言うことで、お値段変わらずにご提供できる訳です。ですから、かき氷屋さんの食材は、次の週に必ずジェラートになります。
こちらが、めちゃくちゃお得なんです♡
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そう！良いシステム化を作り上げました✨
かき氷のお客様も、売り切れ無しで安心してご予約が出来るし、
ジェラートのお客様も、高級食材をリーズナブルなお値段で喜んで頂けるし、
お店にとっても無駄にならずに済みますし、
一石二鳥ではなく、一石三鳥という訳です。
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ジェラート屋さんが無かった時は、
予約無しで受付をして、整理券を配っていくのですが、午後になると、売り切れるメニューがあります。とお伝えなくてはいけなくて…本当に心苦しかったのです。
予約制にしたくても、出来ない理由がありました。
こんな山奥まで来てくださるお客様には、
必ず食べられる保証がないと、時間も交通費も無駄になってしまいます。
お客様の時間泥棒にならない為にも
必要なシステム化です♡
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山奥まで来て頂くとは、
そう簡単なことではなく、
価値を見い出す為に、
日々試行錯誤をしています。
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まだまだ、至らぬ点もあるかと思いますが、改善しながら今年も頑張ります。
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ではでは、休日のひとりごとでした。
長い！笑

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