津之輝
こんばんはー
2023年はじまりましたね。
じゃじゃーーん‼︎
#津之輝（つのかがやき）
鴨川市産です。
千葉県産にこだわり続けて
もうネタ切れでしょう！
とツッコミを入れたいと思っていると思いますが〜笑
またまた出会ってしまいました♡
山猫では人気の興津早生(温州みかん)に清見オレンジをかけて、そこに#アンコール を掛け合わせた、新柑橘なんですって〜‼︎
これはもう、美味しいに決まっているやつじゃないですかぁあぁー
もちろん！その場で試食タイム♡
うわー濃厚で果汁がたっぷり。ジューシー‼︎
プチプチとした粒がしっかりと感じられて、
種がなく内皮も薄いので非常に食べやすいです。
爽やかなオレンジの風味がいい感じです‼︎
まだほとんど世に出回っていない、新品種「津之輝」が今年は登場予定ですよー♪
お楽しみに♡
店舗は、冬季休業中ですが、
冬仕事が満載です！
毎年恒例の柑橘剥きのスタートです。
山猫の柑橘は、果肉だけを取り出してから使います。皮を剥いて、中の白い袋も全てとります。
これが、一苦労なんです。
100キロを剥くと半分以下になってしまいます。
そして、10キロ剥くのに5時間！
慣れている私でも3時間！
スタッフが剥いて100キロだと50時間！
みかんと同じぐらいの人件費がかかり
量は半分以下になるので、
みかんの果肉だけにして原料になると
1キロ2,000円はかるく超えてきます。
柑橘は、なかなかの高級品になります。
これを100%果実で、ジェラートやかき氷のシロップを作るのですから、美味しいに決まっています笑
今年の柑橘は、8種類を予定しています。
もちろん全て千葉県産ですよー♡
津之輝
伊予柑
デコポン
ネーブルオレンジ
ブラッドオレンジ
文旦
紅はっさく
甘夏
冬の時期だから出来る作業♪
営業をしながら、柑橘剥きはかなり大変なので、店舗がお休みのこの時期に、好きな音楽をかけながら、ゆっくり、おしゃべりしながら出来るのは、冬ならではの楽しみです。
今年は、スタッフ3人でこの作業をします。
どれだけ出来るかな⁉︎
今年も手間を惜しまず頑張りまーす♪
#かき氷#かき氷屋#ジェラート#ジェラート専門店#千葉かき氷#千葉ジェラート
