山猫流ソフトクリームのこだわり⑤
さて、山猫流ジェラートのこだわりについて♪
毎日少しずつ、お伝えしています。
これが、なかなかの人気でして〜笑
今まで、こんなに詳しく語ってこなかったので
なぜなら長くなるから〜笑
ひとつひとつが長いので、興味のある方は、
この先を読んで下さいね。
【今までの内容↓】
こだわり①徹底した温度管理です。
こだわり②ジェラートマシーンのこだわりについて♪
こだわり③加水しないシャーベット(ソルベ)について♡
こだわり④千葉県産の牛乳とヨーグルトを使っています。
に続き〜(HPでチェックしてね♡)
今日のタイトルは、
こだわり⑤ソフトクリームマシーンのこだわりについて♪
ジェラテリア山猫のソフトクリームマシーンは、
カルピジャーニ社を使用しています。
2019年5月から導入したこのマシーン！
今まで多くを語ってこなかったのには理由があります。
それはそれは、話せば長くなるほどの物語だから笑
“可愛さ余って憎さ百倍”
“ソフトクリーム奮闘記”
とタイトルを付けたいほどの
苦しみと努力の日々の物語です。
出会いは、2018年秋のこと
カルピジャーニ社のソフトクリームマシーン。
噂では聞いていたけれども
何やら、聞くところによると、そのマシーンは、
最上位機種、新品の値段は、国産の乗用車が新品で買えるというではないですか。
何やら、ソフトクリーム界では、
フェラーリと呼ばれているらしい。
ソフトクリームが大好きな私は、気になって仕方がない。
しかし高すぎる…しかし気になる…
それでも、最高の物を買わないと気が済まない性格の私は、
調べないと気が済まない。
さっそくカルピジャーニ社に直接電話をし試食会までセッティングしてもらいました。
「はい、どうぞ！」
と差し出されたミルクのソフトクリームは、
「うわー美味しい！」と目が飛び出ました。
生クリームのようにふわふわで
シルクのように滑らかで
それなのに、コシがあってしっとりで…
あーこれにしちゃうんだろーなー
と、もう一人の私が話かける笑
やっぱり違う！違い過ぎる！
なぜ？こんな食感を生み出せるのか？
秘密は、オーバーランと攪拌機にあると言う。
オーバーランとは、空気の割合のことで、
これが高ければ高いほど、ふわっと軽い口当たりになるそうです。そして、空気を含ませる為の特殊なポンプを採用しており、ポンプがないマシーンに比べて最大2倍近くのオーバーランを可能にする。
それでいて、スカスカにならずにコシのある
クリーミーさを担保出来る。
夢のようなソフトクリーム♡
やっぱり、山奥まで来て頂くのだから、
最高のソフトクリームを出したい！
地産地消のミルクソフトクリームを出したい！
地産地消の果実のソフトクリームを出したい！
この想いを実現するために、カルピジャーニの
最高機種を導入することにしました。
チャレンジャーな私！
ここまでは、順風満帆
夢みる夢子の店主でありました。
さて、この後
このカルピジャーニの悲劇が訪れる訳ですが…
ここからが、物語が面白くなります笑
しかし長い長い苦労のお話…
続きは、また明日♪
ジェラテリア山猫は、
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに
持続可能な社会を目指しています♡
