栗のジェラート
素材にとことんこだわるジェラテリア山猫です🐾
秋になると、どうしてもつくりたくなるんです。
そう、栗のジェラート🌰
日本の栗って、本当に香りがよくて、
甘さもやさしくて、奥ゆきがある。
だからこそ、素材の力をそのまま伝えたくて、今年も生の栗をせっせと蒸して、香りをぎゅっと閉じ込めました。
そこに、ほんの少しだけミルクを。
栗の良さを邪魔しないように、でも、
ふんわりやさしく包みこむように。
テーマは「栗をそのまま食べるより美味しく」
栗の濃厚さはしっかり、
でも舌ざわりはなめらか。
毎年少しずつ調整して、
“今年の栗”と向き合いながら仕上げています。
ひとくち食べたら、
栗！栗！栗！
なのに、すっと溶けていく。
そして、なめらか〜
2025年、山猫の栗ジェラートはまたひとつ進化しました。
ほうじ茶とのダブルもおすすめ！
ぜひお試しを♪
どうぞ、秋の贅沢をゆっくり味わってくださいね♡
まだまだ新作出しちゃうよ〜
作りたいフレーバーが頭の中ぐるぐる🌀
わくわくが止まらない店主は〜
今週末、あと2種類newを出しちゃう予定であります😁🍇🧀
攻めて行くから、ついてきてね🤣
梨のシーズン到来
みなさーん♪
＼ 梨のシーズン到来ですよー／
山猫のイチオシは、関梨園さんの 豊水。
@seki7483
「梨って水っぽくて薄いんじゃない？」
そんな声も聞きますが…実は大間違い！
豊水は、甘みと酸味のバランスが絶妙。
しかも梨の水分だけでコトコト煮込むと、
甘みがぐっと深まるんです。
そこでひらめいたのが、
煮込んだ梨＋生の梨＝“いいとこどりジェラート”。
さらに山猫流のこだわりポイント👇
💧水で薄めずに仕上げる「無加水製法」
🌱てんさい糖でやさしく旨みを引き出す
🍐果肉も果汁も100%梨オンリー！
つまり、梨のうまみをまるごと閉じ込めた
「梨そのまんまソルベ」。
明日から登場です！
旬のジューシー感、ぜひ味わってください♡
柑橘ソルベ
＼ ちょっとちょっと！ ／
これ、美味しくてキュンです😍
◯ 南房総市産 はっさく
に
◯ 鴨川市産 いよかん
を
ちょこっと入れた柑橘ソルベ🍊
柑橘って冬が旬だけど、
「夏に食べたい！」って思いませんか？
そう、まさに今でしょ！（古っ）
はっさくはね、上品でさっぱり。
主張しすぎないのに、はかなげな苦味に「日本の柑橘らしさ」を感じるんです。
冬の間にせっせと仕込んだ柑橘を、夏にお届け。
100kg単位で仕入れて、皮を剥き、白い薄皮を剥き、
果肉だけにして…残るのは半分の50kg💦
時間も労力もかかるけど、これこそ冬だから出来る仕込みであり、店主のこだわり。
「なんでそんなに大変なことするの？」とよく聞かれますが…
ただ半分に切ってギューッと絞ると、薄皮の苦味で台無し。
だからこそ「そんなことしてる人いないって！」とブツブツ言いながら（笑）、
果肉だけをせっせと剥いていきます。
やっぱり本来の美味しさを出したいんですよ。
さらに今回は、ビーガン仕様のココナッツ🥥豆乳とダブルで！
これがもう、めちゃくちゃ合うんです。
最近はこのココナッツ豆乳にハマりすぎて、
「ココナッツと一緒に食べたら美味しいシリーズ」ばかり考えてしまう店主。
気づけばまた新作…😆
続々と登場しちゃうのも、山猫らしさです。
あんず みるく
おはようございます♡
毎週メニューが変わる、素材にとことんこだわるジェラテリア「山猫」です♡
本日からの
とっておきジェラートは✨
●長野県産 あんず みるく
品種 #山形3号 & #信州大実
シングル税込600円
さてさて、杏子ちゃんなかなか人気なんですよ。
今年も去年に引き続き
“#山形3号 “です。
そこへ、大粒の信州大実も加わって、
2種類の味が楽しめるメニューになりました。
それにしても
山形3号って〜
名前が渋っ！可愛くない…
それもそのばず
昭和初期から長野県でも栽培されている品種です。
品種的には山形生まれ、酸味も強いですが、甘味もある品種なので、バランスがいい〜
そして信州大実が美味しいの。
こちらは、大粒で酸味程よく甘さが柔らか〜果肉たっぷり。ブルーティ〜
それから、杏子には、
杏仁みるくと
ダブルで食べたい♡
ぜったいそう来ると思って
杏子の種の中身から作った本物の
杏仁みるくも作りましたよ♡
◯本物の種(仁)から作った
杏仁みるく
シングル税込500円
●杏子ソルベ
◯杏仁みるく
ダブル税込700円
この杏子の酸味と、本物杏仁みるくの優しい甘みが癒される〜！
市販の杏仁豆腐の粉？
あれ？何者なんでしょうか？
めっちゃくちゃマズくて、一回もかき氷には使って来なかった店主です。
山猫の杏仁みるくは、杏子の種(仁)から作った本気の杏仁みるくです。
やっぱり、本物の味は美味しかった♡
こちらも、お楽しみに。
数量限定です。
お見逃しなく。
武井製茶さんのほうじ茶！
はぁ〜この香り…もう鼻から幸せが染みわたる〜
それは、武井製茶さんのほうじ茶！
千葉県袖ヶ浦の広〜い茶畑で、無農薬＆愛情たっぷりに育てられた一番茶を、収穫したら即加工。だから鮮度がケタ違い！
しかも栽培から製茶、販売までぜ〜んぶ自分たちでやる「一貫生産」。土も肥料もこだわり抜き、香りと旨みをとじこめて、焙じる時間も惜しまない。だから香ばしさはMAX。
出来上がったジェラートは、みるくベースなのに後味スッキリ。
もうね、まったく違うんです。
むかし在庫が切れてしまって、直売所でほうじ茶を買ったら…香りも味もスッカスカ。
「これじゃダメだ！」と痛感して、やっぱり武井さん一択になりました。
お茶の名産地に負けない房総クオリティで、1度に30ℓと大量に仕込んでも3日で完売しちゃう人気者です😆
是非、食べに来てね♡
超・極上アップルマンゴー
今日からの新作ジェラートのご紹介です。
素材にとことんこだわり、
無添加でつくる安心・安全なジェラート。
ジェラテリア山猫です🍨
今週から！
宮古島の博愛農園さんから届いた
超・極上アップルマンゴーを
惜しみなく使った新作が登場です✨
＼＼ 宮古島産 アップルマンゴーソルベ ／／
《シンプル 税込600円》
あまりにも立派なこのマンゴー。
ひと玉ずつ丁寧に剥いて、贅沢にジェラートにしました🥭
実はわたくし店主…
マンゴー、少し苦手だったんです。
海外産の冷凍ものや香料っぽい味が多くて💦
でも、この宮古島のアップルマンゴーは別格でした。
試作中にひと口食べた瞬間、
「これだ！これが本物の味だ〜！！」って思わず声が出たほど。
100％本物のマンゴーだけで仕上げた、無添加のマンゴーソルベ。
香料も着色料も一切なし。
そのまま食べても最高の果実を、届いてすぐにジェラートに。
素材の持つ力を、最大限に引き出しました。
こんな贅沢、なかなかありません。
本物のマンゴーの味、ぜひ味わってみてください。
パーフェクトなベリー味のジェラート、できました。
＼＼ 本日より新作ジェラート登場 🍧 ／／
この鮮やかすぎる紫…！
ひとくちでベリーの濃さに心奪われる、
パーフェクトなベリー味のジェラート、できました。
◯ 北海道・美唄市産
ハスカップヨーググルト
《シングル 500円》
今回の主役は…
店主が北海道で一目惚れしてしまった、大ヒットちゃん！
「ハスカップって聞いたことあるけど、どんな味？」
って思ったあなた。
この子、名前はかわいいけど、味はビシッと本気。
ひとくち食べたら
＼うわっ、すっぱ！！！／
でもそのあとに、じんわり広がる濃厚な果実味…
山ぶどうみたい？
いや、野生のブルーベリー？
一言じゃ言い表せない、クセになる味わいなんです。
しかも、北海道の一部地域でしか育たず、
生で食べられるのはたったの2週間…という超レアベリー。
今回は、その貴重な生ハスカップをた〜っぷり送っていただきました🍇✨
（農家さん、本当にありがとうございます…涙）
そのままだと刺激が強すぎるこの子も、
ヨーグルトと合わせたら、大変身。
酸味とまろやかさのバランスが、もう完璧すぎるのです。
ハスカップ、ちょっと気になるかも？と思ったら…
ぜひ、一度食べてみてください。
想像の先をいく味に出会えるはずです💜
フルーツトマトソルベ登場
5/22からフルーツトマトソルベ登場/
ツヤツヤに輝く、
いすみ市産のフルーツトマトを
贅沢に使ったソルベが
5/22(木)から
ジェラートフレーバーに加わります。
このソルベには
山猫茶屋のかき氷でも
先日登場した
#FARMYARDいしの さんの
フルーツトマト(桃太郎ヨーク)を使用。
とても濃厚で
甘くてジューシーなフルーツトマトを
たっぷり使って
美味しいソルベができ上がりました！！
トマト好きはもちろん、
野菜を使ったソルベは初めてという方にも
ぜひ味わっていただきたい味です。
この機会に、ぜひお試しください。
【営業時間】
⚪︎平日 11:00〜16:00
⚪︎土曜 11:00〜17:00
⚪︎日曜 10:00〜17:00
※火曜・水曜は定休日となります
栗🌰山葡萄
栗🌰山葡萄🍇のかき氷の登場です。
10月5日(土)6日(日)7日(月)完全予約制かき氷のメニューです。
@yamanekochaya にてご提供します。
場所は、山猫ジェラテリアの目の前の店舗になります。
ご予約は、
https://airrsv.net/yamaneko/calendar
インスタのトップページにURLがございます。
1品目
お待ちかねの栗ですよー♪
◯愛媛県産 和栗みるく
品種 #銀寄栗
栗餡バターはちみつ 入り
自家製渋皮煮のせ
1,900円税込
今年の栗は、大正時代から続く
栗専門農家さんから仕入れました♡
農林水産大臣賞を過去9度受賞した農家さんだけあって、素晴らしい栗が届きました。大き過ぎる栗にテンションMAXの店主でございます。
そして鮮度抜群‼︎
その日に収穫した栗を夕方に梱包して送って頂きました。
山猫の和栗かき氷は、
3部構成になっております。
①和栗ペースト
②和栗あんこはちみつ バター
③渋皮煮
①栗シロップは、栗を蒸してからスプーンで中身を取り出し作ります。
②栗餡はちみつバターは、取り出した栗を形を残して粗潰しにし、栗をそのまま食べているような食感で、甘味は、はちみつ で優しいお味つけ。
③渋皮煮は、一つ一つ丁寧に、黒い筋を全て取りツルツルにしてから、時間をかけて丁寧に煮ていきます。
シロップ用に栗25kg
渋皮煮用に20kg
栗あんこ用に10kg
合計55kgの仕込み
始まり始まり〜♪
そんなこんなですが、栗の仕込みが大好きな店主です。多分、ちまちまと地味〜な作業が好きなんですね。実は職人気質です。
今年も３日間売り切れ無しで月曜日まで頑張ります♡
美味しいものって、シンプルが一番♡
栗だけのお味をお口いっぱいご堪能下さいませ♡
2品目〜
◯勝浦市産 生すだち みるく
クリームチーズエスプーマ
完熟すだち果肉入りジャム
税込1,300円
先週、食べ逃した方必見‼︎
酸っぱ好き集まれ〜🙌
自家栽培のすだちが収穫出来そうなので
今週も作ります💪
こちらは、小さい小さいすだちを
皮を剥き半分にして、スロージューサーで果汁を絞った、お手間がかかるかき氷です。この小鉢の生すだち果汁は、約4個分‼︎
こだわりについては、1つ前の投稿を見てね♡
3品目〜
◯岩手県産 山ぶどう🍇みるく
品種 いわき
ヨーグルト入り
トッピング
青森県産 スチューベン
福島県産 シャインマスカット
長野県産 クイーンルージュ
税込1,500円
店主お気に入りの山葡萄‼︎
去年は不作で手に入らなかったので
2年振りの登場です。
そして、今年の品種”いわき” は、
#キャンベル との交配種で、山葡萄の酸味にキャンベルの甘みがプラスされ、粒が大きく、バランスの良い山葡萄です。採れる量が極めて少なく一般では出回らない希少な品種です。
今回の山葡萄は、生で食べると酸っぱいので、トッピングには、配合された品種のキャンベルにしようと思ったのですが、同じ黒葡萄で、糖度20度の甘い品種の#スチューベン がちょうど時期で手に入ったので、こちらにいたしました。
そして、スチューベンの子供が
シャインマスカットで、その子供が
クイーンルージュという事で
ちょうど
3世代のぶどう🍇も手に入りましたので可愛く飾りました。
系統繋がり葡萄です。
スチューベン
↓
安芸津21号
↓
シャインマスカット
↓
クイーンルージュ
とこうなります。
その他のメニューは、
◯君津市産 苺みるく(シロップのみ)
税込1,100円
◯君津市産 苺ヨーグルト
(シロップのみ)
税込1,200円
◯千葉搾乳 みるく氷
◯千葉搾乳 ヨーグルト
◯トッピング シロップ
苺、大石早生プラム、藤稔ぶどう
いちじく、ヨーグルト
酒々井市産 飯沼酒造 酒粕みるく
⭐︎ふわふわみるくorよーぐるとに
お好きトッピングシロップをチョイスして食べ比べもいいですね。
◯山猫ジェラート 500円〜
それでは、今週末もお待ちをしております♪
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
千葉県夷隅郡大多喜町粟又5-1
【営業時間】
定休日 火・水
月〜金曜日／11：00～16：00
土曜日／11：00～17：00
日曜日／10：00～17：00
【山猫かき氷営業】
場所 山猫茶屋 (ジェラテリアの目の前)
@yamanekochaya
完全予約制
土日月のみ営業（変更あり）
※詳しくはプロフィールLINKよりHPをご覧ください。
【駐車場】
専用駐車場（１５台）は店舗より100mほど先にございます。
駐車場が満席の場合は、近隣の駐車場をご利用ください。
明日から秋のフレーバー✨
明日から秋のフレーバー✨
˗ˏˋジェネバ林檎のクッキーカスタードˎˊ˗
中まで真っ赤な青森県産の林檎を
産地直送してもらいました🍎
甘酸っぱいのにコクも感じられる林檎には
菜種油を使ったシンプルでザクザクした手作りクッキーと
カスタード、少しのシナモンを合わせて作り上げました✨
とっても手間かかるジェラート！
まるでアップルパイを食べているようなお味です⭐︎
このジェネバ林檎は普通の林檎よりも
ポリフェノールが6倍❣️👀
季節の変わり目は体調を崩しやすいので
美味しいものを食べて免疫力上げていきましょう✨
生憎のお天気予報ですが
スタッフ一同心よりお待ちしております܀ꕤ୭*
スタッフT
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
千葉県夷隅郡大多喜町粟又5-1
【営業時間】
定休日 火・水
月〜金曜日／11：00～16：00
土曜日／11：00～17：00
日曜日／10：00～17：00
【山猫かき氷営業】
場所 山猫茶屋 (ジェラテリアの目の前)
@yamanekochaya
完全予約制
土日月のみ営業（変更あり）
※詳しくはプロフィールLINKよりHPをご覧ください。
【駐車場】
専用駐車場（１５台）は店舗より100mほど先にございます。
駐車場が満席の場合は、近隣の駐車場をご利用ください。
