ルバーブととちおとめ苺とビーツのジャム
山猫ネットショップ第2弾！
絶賛制作中♪
出来ました✨
ルバーブととちおとめ苺とビーツのジャム♡
山武市産小手苺園さんの完熟とちおとめ🍓
ここへ色鮮やかなビーツをほんの少し入れて
真っ赤に染めました✨
ルバーブは、
山武市ソムリエファーム さんのもの♡
型を残しつつザクっと苺ソースに絡めて
出来上がり✨
まろやかな甘い苺ソースに
ルバーブがお口の中で弾けると
まぁ、甘酸っぱいルバーブがアクセントになって
いい感じです♡
ルバーブも味わっていただきたいので、
あえて、形を残しました♡
苺とルバーブがゴロゴロ入ったジャムです。
さて〜今日は〜
君津市小糸地区の小糸在来大豆で
手作りきな粉を作りまーす♪
山猫ネットショップで販売をいたします。
6月22日(月)21時からを予定しています。
山猫ラインアカウントに登録をしている方に優先販売をいたします。発売開始時間になりましたら、
ラインへ山猫ネットショップのURLが届きます。
山猫ライン登録は、QRコードより
お願いをいたします。
#コロナ時期だから出来る手の凝ったジャムやシロップを作ります。
#今は、お店はお休み中です。8月再開予定です。
#ルバーブ#ビーツ#とちおとめ#ルバーブとビーツと苺ジャム#千葉県産にこだわる
#野菜ソムリエ
リリコイバター
うんまーーーーーい‼︎
思わず叫んだ♪
相変わらず自分で作って
絶賛している店主をお許し下さい…
やっと出来た♡
リリコイバター🧈
リリコイとは
パッションフルーツのこと♡
木更津市産#jbkfarm さんの
#パッションフルーツ で作りました♪
トーストした熱々のパンに
リリコイバターを塗るとね
バターが、しわっと溶け出して
まぁ、美味しい！
私好みの味だわ〜♡
これも、巣蜜バターに続く
毎日食べ続けるパターンにハマりそうな予感😆
山猫ネットショップで販売いたします♡
バナナと パッションフルーツの ジャム
睦沢町産 無農薬バナナと
木更津市産 無農薬 パッションフルーツの
ジャムをを作りました♪
やっぱり〜最高の組み合せ♪
さっそく天然酵母の食パンにのせて食べました。
あー美味しい‼︎
バナナジャムは、そのまんまバナナって感じ！
パッションフルーツジャムは、甘酸っぱくて
バナナの甘さを甘酸っぱさが引き立てます。
今回は
下にバナナジャム、
上にパッションフルーツジャム
2層にしましので、
バナナジャムだけで
パッションフルーツだけで
色々と楽しめます^_^
去年、カウアイ島で食べた
バナナとパッションフルーツのケーキの
美味しさが忘れられなくて作ってしまいました♡
千葉県産で、ハワイの味が出来るなんて
嬉しいです。
おうちで、南国を感じて欲しいな🏝
これは、かき氷にしたら最高に美味しいかったな〜
と想像してしまいました♪
せとかとブラッドオレンジ
せとかとブラッドオレンジ🍊
を作りました♪
鴨川市産です♡
今年の2月にやっと見つけた品種です。
千葉県産にこだわる山猫としては、
柑橘系が豊富にあることが嬉しいのです^_^
さて〜
山猫では、かき氷のシロップに柑橘系を使う時、
房から外して実だけにします。
それは、果肉でトロミをつけたいし、
つぶつぶ感が美味しいからです！
ジュースにつぶつぶ果実入り
って見るとテンションが上がりませんか🌈
10キロ剥いて、
果実が4割になります。
憎いね、柑橘〜😆
今回は、かき氷用にストックしていた果肉を
贅沢にジャムにします。
果肉から出る水分と甜菜糖でシンプルに。
そして、フレッシュ感たっぷりで、
そのままゼリーの様に食べてしまいそう。
そんなジャムに仕上がりました。 これは、ヨーグルトの上にのせたらいいかも♡
そのままゼリーみたいに食べてもいい♪
色々と試して下さいね♪
昔いちごと紅ほっぺ苺🍓
昔いちごと紅ほっぺ苺🍓
を作りました♪
大人気の貴重な昔いちごを使って
初めての組み合わせ♡
今回は〜ジャムとシロップのあいの子
かき氷シロップにも出来る様に
とろーりシロップに仕上げました。
果肉でトロミをつけているため、
ペクチンは入っていません。
少し無農薬レモンを入れたぐらい。
ほんとフレッシュに出来上がりました♡
昔いちごって？
自然栽培(農薬、肥料を使わない)で作られた
いすみ市に100年以上ある地場で育った苺なのです。
実は私…
苺ジャムが大嫌いでして…笑
何故かって？
甘ったるくて苺の味がしないと思いません？
でも、昔いちごのジャムは、絶品です！
昔いちごの出会いは5年前。
いすみ市にあるブラウンズフィールドの
農業とマクロビ料理を学ぶ学校
#サスティナブルスクールに参加した時に
「苺摘みに行きませんか？」
と誘われたのが始まり。
正直、苺ジャムは、嫌いだし…
そんなに沢山食べられないし…
と思いながら、参加したのを覚えています。
そうしたら〜驚き‼︎
まさかの私好みの味♡
酸っぱくて濃厚な苺だったのです。
家に帰って、大嫌いな苺ジャムを作ってみたら
叫ぶ程、美味しかった❣️
今回は、昔いちごと紅ほっぺ苺🍓の組み合わせ♡
かき氷のシロップにも
食パンにバターに苺ジャム(とろーりシロップ)とか
色々とお試し下さい♡
完熟すだちシロップと 完熟すだちジャム
完熟すだち♪を
完熟すだちシロップと
完熟すだちジャム(ほぼ果実)
にしまーす♪
私が完熟すだちに出会ったのは、
3年前…
いすみ市にあるレストランで
サラダの中に入っていた完熟すだち。
みかん？
レモン？
たしかに柑橘系！なんだ？
美味しい〜！！！
「これは何ですか？」と質問をしたのが始まり。
甘酸っぱさの中に、程よい苦み♡
グレープフルーツのような感じかな〜
私のマイブームは、
完熟すだちシロップを
ジントニック(ジン＋炭酸)にして晩酌すること。
もちろん、ジュースも美味しいです。
完熟すだちシロップに、ジンと炭酸で割る。
その上に、完熟すだちジャムを乗せて♡
おうちかき氷のシロップにも出来ますよ♡
トッピングにジャムをのせて♪
色々とお試し下さいね^_^
黒千石大豆
一番リクエストが多かった黒豆煮を作りました。
いすみ市産 自然栽培 黒千石大豆 です。
さらっと自然栽培とご紹介をしていますが、自然栽培で育てるのは奇跡に近いのではないでしょうか(個人的な感想)
🌿農薬を使わない
🌿肥料を使わない
🌿除草剤、殺虫剤、除菌剤を使わない
という、植物と土の本来持つ力を引き出す農業のことを言います。
黒千石は、極小粒大豆。
種皮は光沢のある黒色で中は緑色。
品種改良されていない素晴らしい原種です。
お豆本来がもつパワーが感じられます！
小粒の為、味が染み込み、歯ごたえもある！
こちらの大豆は、固いため、煮るのにかなりの時間がかかります。
一晩、豆を水につけて
あくる日は、８時間弱火でゆっくりと煮て
自然に冷めていく過程で味を染み込ませます。
煮る時のお鍋は、特殊な土鍋(マスタークック)で煮ています。よく圧力鍋を使う方が多いですが、そうすると良い成分が全て壊れてしまいます。
あえて、じっくりと手間をかけて煮ています。
2鍋で37瓶しか出来ませんでした。
お許し下さい。
