ふるさと納税

2022/09/14

お待たせいたしました‼︎
ふるさと納税が発売になりました♡

山猫定番ジェラートセットと
千葉搾乳ソフトクリームのセット
になります。

ふるさとチョイス
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/12441/5525031

楽天ふるさと納税
https://item.rakuten.co.jp/f124419-otaki/w01031/

よりご購入頂けます♡

宜しくお願いいたします♡

デザイン本掲載

2022/09/14

久々にTSUTAYA代官山へ
デザインや建築のコーナーが好きで、いつも通りふらっと行ってみると
なななんと‼︎
新刊コーナーに山猫が表紙に載っているデザイン本を発見!
やばーい‼︎すごーい!
タイトルは
“発信する共感するWeb&SNS時代のブランディングデザイン”
見開き2ページ載っています。

いつもお世話になっている
明後日デザインさん @kongofjapan
かたちラボさん @sayokok@katachilab
中島良二さん @ryoji_nakajima_osaka
最強チームで山猫をブランディングしていただいています。

LEE 9月号

2022/09/14

LEE 9月号
がっきー可愛い💕

日本全国で活躍中のLEE専属読者ブロガーさんのおすすめスポットに紹介されていたーー嬉しい♡
しかも!一番トップに✨

スープカレーと冷製パスタ

2022/07/14

今週末7/16日(土)〜18日(海の日)の3連休は、
滝見苑売店スペースにて〜
予約無しテイクアウトかき氷と
千葉食材 野菜たっぷりスープカレー
夏限定 冷製パスタ
をご提供いたします。

さて!新企画♪
“野菜ソムリエの作る”
千葉食材で野菜たっぷりスープカレーと
冷製パスタです。

スープカレーと冷製パスタは、
お近くで食べられる様にテイクアウト容器でも
ご提供いたします。
(自宅までの持ち帰りは禁止です)
ピクニックシートを持参して川遊びをしながら
召し上がるのも楽しいと思います♪
そして〜山猫店舗下に出来た、
粟又の滝を見えるテラス
#滝見テラス (有料)を予約して
こちらのスペースで食べるのもいいですね。
#滝見苑 が運営しています。

【山猫スープカレーのこだわり】
①スープカレーは、スパイス15種類以上使って
無添加で身体に優しいスープカレーです。が…
ほどほどに辛くスパイスでパンチを効かせてます。
お子様は、ご遠慮ください。小麦粉不使用です。

②ベースになるスープは、利尻昆布、名古屋コーチン、野菜で一日じっくり煮て作った黄金スープです。

③カレースープに加えるトマトソースは、
いすみ市産 #FARMYARDいしの さんの
桃太郎トマトを贅沢に使用。
半分以下の量になるまで1日煮詰めて作りました。
(糖度16度になるまで)

④鶏肉は、香取市産 銘柄鶏 ”錦爽鶏”を使用。
ジューシーで肉厚な地鶏の美味しさを感じて頂きたいです。

⑤自家栽培の北あかりじゃがいもやにんじん、甘唐辛子、大多喜町産キクラゲ、など千葉食材の野菜で作りました。
⑥お米は、粘りが少ない品種”房おとめ”を使用。
市原市産 農匠泰山 @noushou_taizan さんより

夏のスープカレーなので、サフランライスにレモンを絞ってお召し上がり下さい♡

そして〜
夏限定 冷製パスタ
も作りました。
こちらは、こんにゃく粉入りパスタです。
食感がいつまでも保つパスタです。
こちらは、ソースを混ぜて召し上がるタイプ。

【山猫ソース】
①坦々ソース
八街市産 ナカテユタカ100%ペーストから作った坦々ソースです。ピリ辛です。

②甘酢ネギソース
黄金スープと醤油をベースに作った、辛く無いソースです。別名よだれ鶏ソース。さっぱりと。

スープカレー、冷製パスタの食材は、
千葉県食材を使用しています。

【予約無しテイクアウトかき氷メニュー】
◯君津市産 おいCベリー苺みるく
◯東金市産 サマーエンジェルプラムみるく
◯大多喜町産 梅みぞれ 完熟梅ジャムのせ
◯袖ヶ浦市産 新茶と抹茶みるく
ALL 700円(税込)
◯ 袖ヶ浦市産 新茶と抹茶みるく(黒豆付き)
800円(税込)
◯千葉搾乳みるく
◯千葉搾乳ヨーグルト
ALL500円(税込)

山猫クオリティはそのままに
お手軽で量もちょうど良い!
お得になっております。

【余談】
山猫カレー用に可愛いロゴまで作ってしまった店主であります笑 気が付きましたか〜 
猫ちゃん3種 器によって柄が違います。

それでは、3連休お待ちをしております♡

ジェラテリア山猫は、
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに
持続可能な社会を目指しています♡

無料駐車場15台あります。
駐車場の場所は、HPのmapはこちらより
ご確認をお願いいたします

山猫WEB SHOP

2022/07/13

山猫WEB SHOPが新しくなりました
http://www.yamaneko-ice.shop/


今まで出来なかった事が可能になります。
①18個までは、送料1,100円でおまとめします!
例えば
夏のおすすめセット6個
山猫人気おまかせセット6個
ソフトクリーム6個
こちらを単品でカートに入れて頂きますと
おまとめ送料1,100円です。(遠方はプラス料金)

②お好きなジェラートが選べるセットを作りました!(定番人気フレーバーのみ)
例えば
焦がしバターを6個とか〜笑
お好きなフレーバーをチョイス出来ます♡

③贈り物にアレンジ出来ます。
❀熨斗は、
紅白蝶結び
紅白結び切り
お中元、お歳暮、内祝い、結婚祝い
などなど、ご要望に応じてご用意いたします。

❀メッセージカードは、
いつもありがとう
おめでとうございます
お誕生日おめでとう
暑中見舞い申し上げます

お好きなジェラートやソフトクリームセットに
お好きなカードや熨斗を選んで
贈り物に♡

また、ふるさと納税も出来るにようになります。
お楽しみに♡

山猫のこだわりカレー

2022/07/12



完全予約制のかき氷は、
8月1日(月)2日(火)2日間だけの営業になります。
ご予約は、7月27日(水)21時スタートです。

夏休みに入りますと、ジェラート店舗が狭いことと、観光のお客様で混雑が予想され、予約制かき営業が土日に出来ない状況です。
(コロナ禍のため、去年、混雑で密すぎると苦情を頂きまして…今年は、平日の営業になります。申し訳ございません🙏)

その他の土日やお盆は、
夏休みらしく、手軽に食べられる
予約無しのテイクアウトかき氷を営業することにいたしました。
手軽に食べることができて、
お値段もリーズナブルに♡
山猫シロップのクオリティーはそのままに
いつもの果汁100%のシロップです。
こちらは、滝見苑売店にて営業いたします。
お子様には、ちょうど良い大きさです♡

今週末16日(土)〜18日(海の日)の3連休も
予約無しテイクアウトかき氷を営業いたします。
◯君津市産 おいCベリー苺みるく
◯東金市産 サマーエンジェルプラムみるく
◯袖ヶ浦市産 新茶と抹茶みるく
ALL 700円(税込)
◯ 袖ヶ浦市産 新茶と抹茶みるく(黒豆付き)
800円(税込)
◯千葉搾乳みるく
◯千葉搾乳ヨーグルト
ALL500円(税込)

ビジュアルは、かき氷マイク🎤のようなお姿✨
お手軽で量もちょうど良い!
お得になっております。

そして〜🍛のマーク‼︎
気にありますよね笑

はい、飲食を期間限定ではじめます。
そう!カレー🍛 
夏なので、千葉野菜たっぷりスープカレーと
冷製パスタをやりまーす♪
あっ!
今週末16日(土)〜18日(海の日)の3連休も
営業いたします。

山猫のこだわりカレーについて
詳しくは、明日お知らせいたします。
お楽しみに♡

ジェラテリア山猫は、
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに
持続可能な社会を目指しています♡

無料駐車場15台あります。
駐車場の場所は、HPのmapはこちらより
ご確認をお願いいたします。

2022年山猫スタッフ募集

2022/05/26

今年も始まりました〜事業拡大のため夏の前にスタッフを募集いたします。

野菜ソムリエが提供する、かき氷屋からスタートをして今年で8年目になります。

昨年2021年4月からは、新店舗にてジェラート専門店をオープンいたしました。

かき氷、ソフトクリーム、ジェラートの3つの専門店が集合したお店になります。

できるだけ、農薬を使わず育てた食材を使い、直接農家さんから仕入れた信頼ある食材で、お作りをしています。安全安心のスイーツを千葉県産の美味しい食材で表現し、千葉に来られたお客様へ、千葉県の美味しい物(野菜や果物)を知ってもらいたいという想いからはじまったお店です。

美味しいスイーツが大好きな方、一緒に働きませんか?

又、お料理好きな方も大歓迎です!

山猫は、仕事ができる!よりも、人柄とチームワークを大切にしています。

働く職場が心地よい。これが一番幸せなことです。

山猫に出勤することが楽しみになるよう、毎日がワクワクできる場所を提供すること。

それが、店主の願いであり、一番心がけていることです。

又、かき氷営業の日は、賄いでお好きなかき氷が食べられます♪

もちろん、ジェラートも♡

ご縁のある方へ届きますように♡ご応募をお待ちしております。

【募集期間】

①2022年6月中旬〜10月末までの短期または、通年勤務

②夏休み期間の短期8月6日〜8月14日まで

【お仕事の内容】

①ジェラートを提供する。

②ソフトクリームを提供する。

③ジェラート製造

④かき氷の仕込み(果物皮剥きなど)

①〜④が主なお仕事内容です。

【土日のみ勤務OKです】

【副業OKです】

時給は1,000円以上〜(1年ごとに3%昇給いたします。)また、能力に応じて昇給制度があります。交通費支給。詳しくは、面接の時にご説明をさせて頂きます。

【交通費支給】

【アルバイトからの社員雇用あり】

【応募方法】

①インスタグラム、フェイスブックのメッセージより応募

②メールで応募する。yamaneko@road.ocn.ne.jpまで。

山猫流かき氷のこだわり②

2021/05/17


山猫流かき氷のこだわり②
“山猫かき氷は、千葉県産にこだわり全て手作りです”

また、あっさり書きましたが、
そして、当たり前な気もしますが、
真面目にこれをやろうとすると、
かなりの労力がかかります。
そして、これを大量に作る!
ここが一番、難しいのです。

先ず、千葉県産です。
千葉県産だったら、なんでも良いという訳ではなく、
生産者さんを訪ねて、これは!と思った美味しい食材を
見つけてから、一度持ち帰り、試作をする。
そして150人前〜200人前の量を計算し、
農家さんへ連絡!また、取りに行き、仕込み。
朝採りを使う場合は、日にちの調整をして…
午前中に仕入れ、その日の内に作ります。
これを繰り返します。
これで1品目です。

そう、これを2品用意するのです。
そして、あの自家製みるくを作る作業もあり笑

そこへ、別添えシロップなど、
味変で、小物パーツを作っていくのですが、
これも全て手作りです。

そう!全て手作りです。
ここで、既製品を使ってしまうと、
苦労して仕入れた食材のシロップと混ざって
全てが台無しになってしまいます。
苦労したからこそ、既製品と混ぜなくない!
分かりますか、この気持ち♡

例えばね、
既製品の冷凍の果実とか…ペーストとか…
既製品のベリーのソースとか…
チューブのチョコレートソースとか
キャラメルソースとか…カラメルソースとか…
トッピングの黒蜜とか、きな粉とか…お菓子とか…


そんなこんなで
毎週、間に合うのかドキドキしています。

そして、去年から完全予約制になり
水曜日21時から予約が始まるので、
それまでに試作して写真を撮って〜

間に合うかな。今週も😅
メニュー発表が水曜日ギリギリですみません🙏
今週もお楽しみに♡

山猫流かき氷のこだわり①

2021/05/17

山猫流かき氷のこだわり①
“ミルクシロップにこだわっています”

このタイトル!
あっさり書きましたが、
ミルクシロップを作るのに、丸1日かかります‼︎
これも涙なくしては語れない苦労の物語です笑

みなさん?
ラーメン屋さんは、スープが命ですよね。

かき氷屋さんは、ミルクシロップが命なのです!

これも、話せば長くなるので、多くを語らずに
ここまで来ましたが、お話をいたします。

オープン当初2015年は、
寸胴の大鍋50ℓで、ミルクシロップを作っていました。

先ず牛乳を20ℓ入れて、
そこへ、てんさい糖を入れます。
そして、水あめを入れます。
そして、焦がさない様に、弱火で温度を上げて
でっかーい、木ヘラでひたすら混ぜ混ぜ〜
そこへスキムミルク、生クリームを8ℓ入れます。
85度以上まで加熱して、冷却していきます。
この、冷却がね、大変です…
ある程度、冷めたら、鍋ごと冷凍庫へ
なぜならば、40°〜20°の温度領域を
短時間で冷却しないと、雑菌が一気に繁殖して、
かなり危険だからです。

冷えたら
ペットボトルに詰めていくのですが…
これが、一苦労!
ひしゃくを使いお玉で入れていきます。
出来上がりは、2ℓ19本です。
2日分400人前作るには、これを2回戦やります。
鍋が重くて持てない場合は、半分の量で4回戦です。

ヤバくないですか?

もうね、この作業が大変過ぎて、
世の中のかき氷屋さんて?
ミルクシロップをどうやって作っているのだろう?
と、かなりの摩訶不思議なのですが笑

山猫のミルクシロップは、
こんな手順で作っていました苦笑

そう!作っていました!です!

さすがに2019年には、こんな作り方では、
アルバイトが辞めてしまう。
こんなに辛い作業はさせたくないし、
だからといって、店主自ら作るのもしんどい…無理!

では、作り方を簡単にするか?
味は落としたくない…

そこで〜2019年に、
パステライザー60ℓを導入いたしました。

こちらの機械は、乳製品製造業に使う原料殺菌機です。

この悩みを一気に解決してくれる優れ者なのですが、
またまた、お値段が…

400万円なり〜

悩みましたよ。この値段!
かき氷を何杯売ったら、元が取れるの?
計算しただけで、こちらもヤバイくないですかっ?苦笑

ここで、究極の選択です。
①毎週、地獄の工程を繰り返していくか。
②パステライザーを導入して楽になるか。

答えは、パステライザーを導入することにしました。

決め手は、衛生面です!
牛乳の雑菌が一番怖いですよね。
大量に作れば作るほど危険です。
だから、安全面も考慮して導入いたしました。

それからは、楽ちんな上に、安心安全♡
地獄から天国へ世界が変わりました。

だから、山猫のミルクシロップは、
濃厚だけど、くどく無い、後味はさっぱりで、
そして、新鮮野菜や果実の味を引き立てる
優秀なミルクシロップなのです。

お客様に、コンデンスみるくですか?
と質問されると、激しく否定するのは、
こんな苦労があるからなのです。

この質問は、店主には絶対にしないでください笑
どうぞ宜しくお願いいたします。

山猫流ソフトクリームのこだわり⑤

2021/05/08

さて、山猫流ジェラートのこだわりについて♪
毎日少しずつ、お伝えしています。
これが、なかなかの人気でして〜笑
今まで、こんなに詳しく語ってこなかったので
なぜなら長くなるから〜笑
ひとつひとつが長いので、興味のある方は、
この先を読んで下さいね。

【今までの内容↓】
こだわり①徹底した温度管理です。
こだわり②ジェラートマシーンのこだわりについて♪
こだわり③加水しないシャーベット(ソルベ)について♡
こだわり④千葉県産の牛乳とヨーグルトを使っています。
に続き〜(HPでチェックしてね♡)

今日のタイトルは、
こだわり⑤ソフトクリームマシーンのこだわりについて♪

ジェラテリア山猫のソフトクリームマシーンは、
カルピジャーニ社を使用しています。

2019年5月から導入したこのマシーン!
今まで多くを語ってこなかったのには理由があります。
それはそれは、話せば長くなるほどの物語だから笑
“可愛さ余って憎さ百倍”
“ソフトクリーム奮闘記”
とタイトルを付けたいほどの
苦しみと努力の日々の物語です。

出会いは、2018年秋のこと
カルピジャーニ社のソフトクリームマシーン。
噂では聞いていたけれども
何やら、聞くところによると、そのマシーンは、
最上位機種、新品の値段は、国産の乗用車が新品で買えるというではないですか。
何やら、ソフトクリーム界では、
フェラーリと呼ばれているらしい。

ソフトクリームが大好きな私は、気になって仕方がない。
しかし高すぎる…しかし気になる…

それでも、最高の物を買わないと気が済まない性格の私は、
調べないと気が済まない。

さっそくカルピジャーニ社に直接電話をし試食会までセッティングしてもらいました。

「はい、どうぞ!」
と差し出されたミルクのソフトクリームは、
「うわー美味しい!」と目が飛び出ました。
生クリームのようにふわふわで
シルクのように滑らかで
それなのに、コシがあってしっとりで…

あーこれにしちゃうんだろーなー
と、もう一人の私が話かける笑

やっぱり違う!違い過ぎる!

なぜ?こんな食感を生み出せるのか?
秘密は、オーバーランと攪拌機にあると言う。
オーバーランとは、空気の割合のことで、
これが高ければ高いほど、ふわっと軽い口当たりになるそうです。そして、空気を含ませる為の特殊なポンプを採用しており、ポンプがないマシーンに比べて最大2倍近くのオーバーランを可能にする。
それでいて、スカスカにならずにコシのある
クリーミーさを担保出来る。
夢のようなソフトクリーム♡

やっぱり、山奥まで来て頂くのだから、
最高のソフトクリームを出したい!
地産地消のミルクソフトクリームを出したい!
地産地消の果実のソフトクリームを出したい!

この想いを実現するために、カルピジャーニの
最高機種を導入することにしました。
チャレンジャーな私!

ここまでは、順風満帆
夢みる夢子の店主でありました。

さて、この後
このカルピジャーニの悲劇が訪れる訳ですが…
ここからが、物語が面白くなります笑
しかし長い長い苦労のお話…

続きは、また明日♪

ジェラテリア山猫は、
千葉県産を使い、地域での循環をテーマに
持続可能な社会を目指しています♡