とうもろこし
2023/07/06
木更津市の @jbkfarm さんより
朝取り”おおもの”とうもろこしを使用‼︎
美味しさの秘訣‼︎
こだわり1
とうもろこしは、朝取りに限ります!
何故かって?
とうもろこしは、収穫した瞬間から甘みが落ちていくからです。
山猫では、
いかに収穫してから、直ぐに調理をするか。
そこに!全力を注ぎます‼︎
ほんと!ここ重要です!
朝取りじゃないとうもろこしなんて考えられません笑
美味しさを左右するポイントであるからです。
こだわり2
収穫するタイミングは、若いうちに。
ここも重要ポイント!
皮が柔らかくて、とうもろこしの粒の中にある幼根と呼ばれる部分が柔らかいこと。
とうもろこしを蒸してから(茹でない)
冷やして食べると、
かじったり瞬間に、水々しくて、
とうもろこし粒が弾け飛びます。
これこれ!
ベストタイミングで収穫した証です。
これこそ田舎だから出来る技!
せっかく、こんな山奥まで足を運んで頂くのですから、特別なものを用意しておかないとね♡