黒千石大豆

2019/05/05

一番リクエストが多かった黒豆煮を作りました。

いすみ市産　自然栽培　黒千石大豆　です。

さらっと自然栽培とご紹介をしていますが、自然栽培で育てるのは奇跡に近いのではないでしょうか(個人的な感想)

🌿農薬を使わない
🌿肥料を使わない
🌿除草剤、殺虫剤、除菌剤を使わない
という、植物と土の本来持つ力を引き出す農業のことを言います。

黒千石は、極小粒大豆。
種皮は光沢のある黒色で中は緑色。
品種改良されていない素晴らしい原種です。

お豆本来がもつパワーが感じられます！

小粒の為、味が染み込み、歯ごたえもある！

こちらの大豆は、固いため、煮るのにかなりの時間がかかります。

一晩、豆を水につけて
あくる日は、８時間弱火でゆっくりと煮て
自然に冷めていく過程で味を染み込ませます。

煮る時のお鍋は、特殊な土鍋(マスタークック)で煮ています。よく圧力鍋を使う方が多いですが、そうすると良い成分が全て壊れてしまいます。
あえて、じっくりと手間をかけて煮ています。
2鍋で37瓶しか出来ませんでした。
お許し下さい。