1月かき氷の会、本日予約日‼︎21時スタート

2025/01/16

みなさーん
山猫初❣️
1月かき氷の会はじまるよー♪
本日予約日‼︎21時スタート。

1月かき氷の会はじまるよー♪
1品目〜
◯南房総市産 種無し金柑ぷちまる
 一宮市産 稲花酒造さんの酒粕
 香取郡 寺田本家さんの酒粕で作った
 酒粕ちーず パラパラと



またまたメニュー名が…
長〜くなっちゃいました😆
今回は、柑橘とも合わせたかったけれど
金柑が美味し過ぎたので
合わせるのを辞めました。

ほんと!この金柑!
薄皮で酸味もバッチリ👌 
美味しい👍



金柑嫌いでも大丈夫な美味しさ✨

素材一つ一つの美味しさを
味わって頂きたいので
どうしてもシンプルになってしまう。
 
そう、他の味と混ざったら
もったいない〜ってなる。

究極はマイナスの料理。
余計なものいらない。
結局そこに戻ってしまう店主です。

そして〜酒粕!
酒粕苦手〜みたいな人も挑戦してほしい。とにかく優しい稲花酒造さんの酒粕。濃厚(いつもの3倍濃い)に作ったのにアルコールの嫌な癖がない〜
酒粕の癖ありありが好きな方には物足りないかもしれないけど、これはこれでいいと思う。

そんな優しい酒粕シロップだから、
少しアクセントを!
“酒粕ちーず”
パラパラかけてみたー✨

酒粕ちーずの出会いは、
#ブランズフィールド での
#サスティナブルスクール で
教えてもらいました。
斬新かつ衝撃を受けたやつ!
テーマが、酒粕だから
あっ!あれ、いいかも!って
思い出しました。

そして、酒粕ちーずを作るならば
“寺田本家さんの酒粕”
ちょっと酸味があっていいのよ。
また違う酒粕を使うこだわり‼︎

酒粕に千葉県鴨川市産の米粉を混ぜて
塩と菜種油でコネコネしてオーブンで
焼いたら、あら不思議〜
ちーず🧀になっちゃうの👏

酒粕シロップの上に酒粕ちーずを
パラパラと

一口食べてみると
初めは酒粕がふわり香って
そこにチーズのザクザク感がきて
噛み締めると後から
ちーず味になります。




2品目
みんな大好きモンブラン♡
◯大多喜町産 安納芋と鳴門金時芋の
 モンブラン 安納芋チップス
 大多喜町産 ローゼルとふじ林檎🍎



また、栗とは違った美味しさ!
またまた裏漉しが大変なモンブラン✨
まったり滑らかないモンブランに仕上げました。モンブランの穴も栗より太くして、お芋とお砂糖のみの
ザ!モンブランです。



中には、
大多喜町が力をいれている
“ローゼル”を使って
林檎🍎のコンフィチュールを
入れます。
“ローゼル”は食べた事はありますか?
この真っ赤なお花みたいなものが
ローゼルです。
ハイビスカスの様な花が咲きます。
お味は、酸っぱい!
梅干しに代用出来るくらいです。



林檎と合わせると
赤く色もついて、とにかく可愛いの。
作りながら何回も
“かわい〜🩷”と叫ぶ店主であります。

安納芋モンブランを食べ進めると
このコンフィチュールが顔を出します。
酸っぱ過ぎず、主張し過ぎず、
安納芋モンブランのもったりと
相性抜群です。

そして、ずっとやりたかった、
安納芋チップス!
ひらひら上に付けますよ♡

こちらは
パフェバージョンもご用意いたします。
かき氷のところを
千葉県搾乳みるくジェラートに。
写真は、今日撮りますので
後ほどアップさせて頂きます♡

𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚𓆚
1月の営業日は、
1月18日(土)11時〜17時
1月19日(日)10時〜17時
1月20日(月)11時〜16時
こちらの3日間です。

予約開始は、
1月16日(木)21時スタートです。
ご予約は、https://airrsv.net/yamaneko/calendar
@yamanekochaya にて開催
ジェラテリアの目の前の店舗です。